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尾牙风俗为啥吃好照看叫,莆仙人做

时间:2019-09-21 18:55来源:财神国际棋牌游戏平台网站
相传,明代有个专门经营米业的商人叫陈米牙,他的经营方式与众人不同。人家卖米是唯利是图、一味赚钱;而他卖米是薄利多销,生意不成仁义在。据说,他每次卖给百姓的米不收一

相传,明代有个专门经营米业的商人叫陈米牙,他的经营方式与众人不同。人家卖米是唯利是图、一味赚钱;而他卖米是薄利多销,生意不成仁义在。据说,他每次卖给百姓的米不收一分利钱,只用他小指头上的长指甲在已售出的大米中,留下一指甲的米作利钱就可以了。因此,他的名声一下子传开了,找他做生意的、向他买大米的非常多。他的家每天门庭若市,车水马龙。

莆田城乡有“做牙”习俗,即每逢农历每月初二日和十六日傍晚供案贡银烧香祈拜。在乡村一般虔办猪肉、白果、豆腐干等“三味礼”,祭拜福德正神土地公,祈求福赐财丁贵,德霑禄寿康,请求庇护家庭富贵,出入平安。在城市街道“做牙”,多在店门口用小桌子摆列糕饼水果等祭品,当街焚香祭拜,祈求财神爷赐福,生意兴隆、财源广进。城市同乡村一样,也有焚化“贡银”,“纸钱”。祭毕,可以“吃福余”、“打牙祭”。

莆仙人有做头牙、尾牙的风俗习惯。农历二月初二日,俗称“二月二”,也称“头牙”,农历十二月十六日,俗称“尾牙”。

尾牙民俗为什么吃好料理叫“打牙祭”?

莆仙生意人为纪念和仿效他,便在每年春节之前和元宵之后,即农历二月初二日和十二月十六日赶回家过年的时候,都要举行祭祀陈米牙的仪式,后简称为“做牙”或“祭牙”,并把每年农历二月初二定为“头牙”,十二月十六定为“尾牙”。一些生意人还把“头牙”和“尾牙”延伸为除了正月,每月初二和十六日都要“做牙”的节俗。

“做牙”并非莆田特有,查史书记载,古代中国各地均有此习俗。清代小说《儒林外史》第十八回描写王冕为秦老放牛,秦老说:“平常每日就是小饭菜,初二、十六跟着店里吃牙祭肉。”记者采访我市民俗专家林成彬、戴金赐等,他们对莆田“初二、十六牙”习俗的渊源有如下说法:

“做牙”之说相当于地方方言里的“打牙祭”。所谓“打牙祭”,在《现代汉语词典》注解说:“原指每逢月初、月中吃一顿有荤菜的饭,后来泛指偶而吃一顿丰盛的饭。”在莆仙,整个正月虽有“丰盛的菜肴”,但却算不得“做牙”,二月初二才是一年中“做牙”的头一次。在这一天,按传统惯例,各行业主于晚上办果、酒、香烛、“贡银”以祭神福余,后请雇佣伙友工匠们聚餐,未得邀请者,就意味着被“解雇”,所以称之为头牙,也称祭牙。旧时,私塾学生要到学馆参拜先生,朝拜孔子(或文昌帝君,或三教先生),家长亦于此日送子弟入塾受教。

为什么说“打牙祭”?

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“牙祭”源于古代衙门的“衙祭”。《辞海》对“衙祭”解注:“古时官署每逢农历朔望官府衙门要举行衙祭,供事人员分食祭余的肉。”古时朔日有山川社稷的习俗。后人可能因“衙”与“牙”同音,而把“衙祭”当作“牙祭”,称为“打牙祭”。

做尾牙为腊月十六日,是一年中最后一次,故得名。尾牙这日,各行业主略备酒菜,供奉神明“土地公”(大名叫“福德正神”)亦一饱百家口福。礼毕,又在各家门口供家常便饭以祭“地基主”(房舍衔在地上的地神)。开店的、做生意的、木工、泥水匠都要敬神“做牙”,家有雇佣做工的,户主要办简便的酒席宴请做工的饱餐一顿,以借“做尾牙”犒尝和辞退雇员。被辞退的雇员在饱餐之后就得离开,算是特别“礼送”待遇。现在一般用礼品或“红包”作为谢送。

现在的人逢到聚会或是庆贺喜事,常以吃吃喝喝来庆祝,就说是“打牙祭”,这说法从何而来?的确,吃吃喝喝不能不用“牙齿”,其实“打牙祭”的说法源来已久,和“作牙”有关联。

“做牙”趣谈

“牙祭”定在农历每月初二、十六日,跟月亮的引力,引起海水的涨潮、退潮有关。每月初二形成月牙,海水处于低潮之始;每月十六日,月圆,海水满潮,却又是低潮的开始。

为什么会形成“做牙”习俗节呢?从时间上看,三月初二是传说中“土地公”(即“福德正神”,另有“社公”、“后土”等俗称)的生日,所以头牙主祭“土地公”。之所以主祭土地公,源于远古农耕时代。在我国,春天实际上开始于农历仲春二月,在这个月中,寒冷逐渐减弱,东南风徐徐送来暖流,树木缓缓地抽发新芽,而紧张的播种和插秧等农事活动即将开始。莆仙位于南方闽中,气温稍高,二月已可播种、插秧。旧时农民认为农田林果收成好坏与土地神有很大关系,因此,以祈丰年、祭社神为主题的春社节也就被安排在这个月。由于中国古代又有以重日为节的习尚,所以,二月二实际上很早就被作为春社节。近世,汉族多以二月二为土地神的诞辰,故春社祭祀“土地公”也就定在二月二。

“作迓”也“作牙” 祭拜土地公

莆田城乡“做牙”,均定在农历每月初二日和十六日傍晚举行。农村一般虔办“三味礼”(猪肉、白粿、豆腐干),祭拜福德正神土地公,祈求福赐财丁贵,德霑禄寿康,祈求庇佑家庭富贵,出入平安。城市街道做牙,多在店门口用小桌子摆列糕饼水果等祭品,当街焚香祭拜,口念“通词”,祈求财神爷赐福,生意兴隆,财源广进。城市同乡村一样,也有焚化“贡银”、“纸钱”。祭毕,店中员工“吃福余”、“打牙祭”。

朔日退潮,进行牙祭,比喻去掉一切恶运;望日涨潮,祈求财如水涨,有其一定含意。初二日牙祭,属于迎新之举,祈求事业蒸蒸日上,兴旺发达;十六日“牙祭”属于辞旧之举,祈求消灾解厄,庇佑平安。

春社的祭祀对象原来主要是社神,社神是土地公人格化。社神不止一个,且分有待级。在古代传说中,一国有一国的社神,一邑有一邑的社神,一乡一里也有各自的小社神。社神即土地公。就其外延而言,是一个集体名词,是各地大小土地公的总称。在莆仙民间信仰中,各乡村、各区域甚至各屋舍的地基都有各自的“土地公”,因而“土地公”的祭祀非常普遍。尤其以“商工之家”和乡村为盛,甚至“田头田尾土地公”都无所不在。因此,人们在“土地公生日”都要办果、酒、香烛、“贡银”到田头园头祭祀土地神,祈求丰收,而且莆仙村民雇佣木工、泥工、石工等兴建某项工程时,开工之日,备办果品酒肴祭神,燃放鞭炮,称为“动工”。而村民凡有雇请工匠做工的人家,户主于农历每月初二日、十六日,备办祭品祀神,晚上办酒席请工匠“做牙”。逢年头牙、尾牙尤为隆重。酒席规格视工程规模而定,少者10道菜、多者12道菜。

中国大陆东南沿海、台湾一带有“作牙”的习俗,在黄历每月的初二、十六祭拜土地公——福德正神,称为“作牙”。每年二月二日是福德正神的诞辰,从这一天开始作年中最初的祭拜,叫做“头牙”;腊月十六日的作牙是最后一个,称“尾牙”,“尾牙”也是年中最受关注的。

如果是盖房、做墓、修桥、铺路等大工程,主人每逢“初二、十六牙”,要宴请木工、泥工、石工等师傅及其徒弟。每逢一年中的“头牙”、“尾牙”更为隆重,工厂、商店的老板要备办酒席,宴请员工,尤其是“尾牙”,都普遍看重。每年“头牙”定在农历二月初二日;因为正月十六日刚闹元宵节,不做头牙。“尾牙”定在农历每年十二月十六日。解放前,莆田有个习俗,商店、工厂做“尾牙”前,老板有发《请柬》给员工的,表示次年要继续聘用;否则,即表示解聘辞退,请他们早作打算,另谋他业。当然建国后,此俗例已取消。

每月初二、十六日,各行各业牙祭,含有饮水思源,祭拜祖师爷之意。莆田“牙祭”,还兼祭财神爷。至于各家各户供奉的“灶公”,也属财神爷之列。

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《台湾省通志》解“作牙”说:“土地公亦为商人所崇拜之财神。商家例于每月望朔之翌日,具馔祭祀土地神,曰作迓,又曰迓福,即迎接福运之意。”又说:“二月二日之迓礼,曰头迓;十二月十六日之迓礼,曰尾迓”。“迓”是迎接的意思,《尔雅·释诂》释:“迓,迎也。”现在民间都将“作迓”俗称“作牙”了。

“做牙”并非莆田特有,查史书记载,古代中国各地均有此习俗,《儒林外史》第十八回描写王冕为秦老放牛,秦老说:“平常每日就是小菜饭,初二、十六跟着店里吃牙祭肉。”可见“牙祭”在清代已经遍及全国了。

每逢农历初二和十六称为“牙”,是祭拜土地公公的日子。农历二月初二,是每年的第一个祭拜日,称为“头牙”;每年的腊月十六,是最后一个祭拜日,称之为“尾牙”。尾牙表示一年的结束,而头牙就表示一年的开始。头牙过完,春节正式结束,一年忙碌的生活就正式开始了。人们在这一天祈求上天在这一年都风调雨顺,祈望有个好收成。一般尾牙都过的比较隆重,老板雇主都会设宴款待员工。头牙虽比不上“尾牙”的隆重和丰盛,但也大大超过平时“做牙”的规格,每家在神龛上摆上三牲祭祀,烧纸钱放鞭炮,搞得也好不热闹。 修懿

莆仙“头牙”习俗

“作牙”祭拜土地公迎“财神”?

关于牙祭习俗的渊源有下列几种说法:

莆田民间有“二月二,龙抬头,打牙祭,大聚餐”之俗。农历二月初二,俗称“二月二”,莆仙人称二月二为“头牙”,而且与腊月十六的“尾牙”同等重视。

土地公的传说很多,土地公本是保护大地众生平安的福神,古人祭“后土”或“社”神以感谢报答土地神保护平安。《风俗通》:“社者、土地之主,土地广博,不可遍敬,以为社而祀之,报功也。”

源于古代衙门的“衙祭”。《辞海》注:古时官署每逢农历朔、望,官府衙门要举行衙祭,供事人员分食祭余的肉,俗称食福余。后人可能因“衙”与“牙”同音,而把“衙祭”当作“牙祭”。

莆仙人重视做头牙、尾牙,其“做牙”风俗习惯除正月外,每月两次,俗称“初二、十六牙”。那“头牙”为何不在正月而从二月开始呢?

祭拜土地公传说

源自“牙旗祭”。张衡《京都赋》:“戈矛若林,牙旗缤纷。”薛综注“牙旗者,将军之旌也。竿上以象牙饰之,故云‘牙旗’”。封演在《封氏见闻记》中说:“司马掌武备,象猛兽以爪为卫,故军前大旗谓之‘牙旗’。出师则有建牙旗、祭牙旗之事。军中听号令,必至牙旗之下。”上述两则记载说明早在汉代就有出兵祭牙旗之俗。

按地方方言,“做牙”也叫“打牙祭”。所谓“打牙祭”,在《现代汉语词典》注解说:“原指每逢月初、月中吃一顿有荤菜的饭,后来泛指偶而吃一顿丰盛的饭。”然而,在莆仙,整个正月里闹元宵,都有“丰盛的菜肴”,算不上是“做牙”“打牙祭”。到二月初二,才是一年中“做牙”的头一次,所以称为“头牙”。

也有一种传说:周朝一位官吏张福德,生于周武王二年二月二日,自小聪颖事亲至孝,三十六岁时荣任周成王总税官。为官廉正,勤政爱民,享年一百零二岁辞世。他寿终3天仍然容貌不变,宛如活人模样,众人前往瞻仰,人人都称奇。

源于“朔食与望祭”。古代民俗每月“朔”、望,备办食物比平时丰盛,称为“打牙祭”。此外,古时朔望日有山川社稷的习俗。

“头牙”这一天,按传统惯例,各行业、商店铺、包括各户主,一到黄昏前后时段,置办果品酒肴等,点香烛、烧“贡银”、放鞭炮等。城里的把供案摆在自家店门前,乡村的到田头、社庙祭祀土地神,祈求丰收。然后,以祭神福余,邀请雇佣伙友工匠们聚餐,未得邀请者,就意味着被“解雇”。莆仙村民凡有雇佣木工、泥工等工匠做工的人家,户主须于二月初二晚上办酒席请工匠“做头牙”。

福德逝世之后,继任的是魏超,魏的为人奸恶无常,爱财如命,因有权势在身,横行霸道。世人想起张福德生前为官廉正,感其恩德,念念不忘。有这么一个穷人家以四大石围成石屋奉祀,不久,竟然由贫转富。老百姓都相信是神恩保佑,于是合资建庙、塑神金身膜拜,取其名而尊为“福德正神”,故生意人常祀之,以求生意发展。

源于“拜月”。每月月尾,月全蚀,到初二日才露出“月牙儿”,到了十五日,月亮最圆,到了十六日以后,月又缺,所缺之形亦如“芽儿”。古时“芽”与“牙”同,《广雅释草》:“芽,孽也,比喻事物的发生起始。”那么,初二日的“月芽”,代表“新、兴、旺、起”之意;十六日则暗含“旧、死、衰、终”。所以,初二日牙祭,属于迎新之举,祈求事业蒸蒸日上,兴旺发达;十六日“牙祭”属于送旧之举,祈求消灾解厄,庇佑平安。

其实做“头牙”虽然是莆仙民间习俗,但也有时令的科学道理。从时间上看,二月初二是传说中“土地公”的生日,也称“福德正神”,另有“社公”、“后土”等俗称。中国古代有以重日为节的习尚,二月二被作为春社节而传承至今。既然以二月二为土地神的诞辰,故春社祭祀“土地公”也就定在二月二。“头牙”主祭“土地公”,也源于远古农耕时代。我国的春天实际上开始于农历仲春二月,在这个月中,寒冷逐渐减弱,东南风徐徐送来暖流,树木缓缓地抽发新芽,而紧张的播种和插秧等农事活动即将开始。莆仙位于南方闽中,气温稍高,二月已可播种、插秧。旧时农民认为农田林果收成好坏与土地神有很大关系,因此,以祈丰年、祭社神为主题的春社节也就被安排在“头牙”这一天。 修 懿

“牙祭” 商家行号的祭拜

“牙祭”定在农历每月初二、十六日,跟月亮的引力,引起海水的涨潮、退潮有关。朔,海水处于低潮之始;十六日月圆,海水满潮,却又是低潮的开始。朔日退潮,进行牙祭,比喻去掉一切恶运;望月涨潮,祈求财如水涨,有其一定含意。

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商家行号祭拜财神“作牙”也称“牙祭”。一般商号每月要举行两次“牙祭”,准备丰盛的食物,供奉财神爷,祈求生意兴隆、财源茂盛,“牙祭”之后把祭拜过土地公的肉食请“牙商”吃饭,并分送给员工食用,俗称“打牙祭”。

莆田牙祭多在傍晚举行,且由妇女主持,也有其含意。因为白天为阳,夜晚为阴。男属阳,女属阴,所以牙祭多由妇女主持。

尾牙:闽台同源同俗

清代的著作《儒林外史》第十八回《约诗会名士携匡二访朋友书店会潘三》就有这么一段,文士匡超人寄身文瀚楼,店主人情商他批书,拟以最快的速度付印出版,谈到报酬条件等等,其中就有“牙祭肉”酬谢一语,说到:“平常每日就是小菜饭,初二、十六,跟着店里吃'牙祭肉'…”。

莆田“牙祭”,除了拜月外,还兼祭财神爷。财神爷有文有武,文财神为陶朱公范蠡,武财神为赵公明、关羽、玄坛元帅,佛教财神为地藏王菩萨。至于各家各户供奉的“灶公”,也属财神爷之列。

每年农历十二月十六的“尾牙”,是最能体现闽台同文同俗的传统节日。这一天,海峡两岸民众,商家都忙得不亦乐乎,虔诚祭拜土地公,红红火火过“尾牙”。

尾牙祭

俗语说“三十六行,行行出状元”,查民间36行业均有其祖师爷。每月初二、十六日,各行各业牙祭,含有饮水思源,祭拜祖师爷之意。戴金赐

台湾人过“尾牙”,源于早期迁台福建先民从家乡带去的习俗,按照福建沿海民间传统,农历每月初二、十六为“做牙”日。这里的“做牙”,含有吃喝之意,与广东人所说的“打牙祭”相似。其中正月初二是“头牙”;而十二月十六为一年最后一次,称“尾牙”。

一年中的“作牙”以二月二日的“头牙”和腊月十六日这一天的“尾牙”最盛重。头牙这一天传说是土地公的生诞,也是过完年第一次“作牙”。“尾牙”则是临年关前最终回的祭拜土地公,民间有在这一天前,商号要催收欠款、过了这一天就要等明年让人好过年的习俗。

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所谓“做牙”,是指虔诚祭拜神明土地公,后共享那些献祭的供品食物,意在恩谢土地公庇佑福荫,祈愿日后平安红火,财源兴旺,地久天长。古代闽人认为,他们的日子能过得平安美满,源于自身依赖和生活的那片土地,而土地公就是本宅环境守护者和吉凶主导者,并拥有广进财源的法力。所以,人们每月都应定时供奉祭拜,表达感恩和祈佑之心。

尾牙宴的主菜白斩鸡

莆仙民俗:做牙

作为一年之中最后一次“做牙”的“尾牙”,象征此后将进入新的一年,因此节庆活动尤为隆重。莆田民间,一般都在这一天备齐白粿、猪肉、豆腐干、水果、糕饼、米酒等,在家门、店前或厂内烧纸金贡银,燃放鞭炮,焚香祭拜,而后会聚吃“尾牙宴”庆贺。

在尾牙这一天生意人、商号老板要设宴,感谢员工、牙商。尾牙宴的主要食物有润饼和刈包,此外还必有“白斩鸡”这道菜。据说,往昔老板将鸡头朝向谁,就表示那人要被解雇谁。

对于“做牙”,土生土长的我再熟悉不过,它伴随着我走过童年、少年时代,让我在苦中取乐,于逆境中求生存。至今谈起,我仍倍感温馨,多少生活艰辛与困苦顿时烟消云散,荡然无存。

在地缘相近、同文同种的海峡对岸,台湾人过“尾牙”更是有过之而无不及,隆重热度仅次于春节。这一天,家家户户都在门前摆上牲礼和五味供品,烧经衣银钱祭拜,全家会聚办“尾牙宴”,吃润饼,以祈家庭富裕润泽。商店厂家老板则大摆宴席,款待全体员工,犒赏一年辛劳。台湾“尾牙宴”很讲究,一般要上12道菜,席间还举行抽奖活动,派发红包,祈求来年生意兴隆,事业发达,已成年终重要聚会。留 晖

台湾电脑品牌大盛大举办的大尾牙,席开300桌。

在我家乡,乡亲把农历每月初二和十六日定为“做牙”,并把每年农历二月初二定为“头牙”,十二月十六定为“尾牙”。乡亲对此极其重视,一到每月初二和十六日“做牙”时,他们会一眼不眨倾其所有置办祭拜的物品,以求家庭平安,生活富裕。在我印象中,“做牙”一般由妇女主持,且多在傍晚举行。因人手有限,天色已暗,我与小伙伴自告奋勇充当了配角。依辈份分工,大人负责祭拜大宫的大神,我们小孩则祭拜小庙中的小神,如祭拜土地公。在盛装祭品时也很讲究,大人用的是提篮,小孩用的是托盘,并只虔办猪肉、白粿、豆腐干等简单的“三味礼”,到了土地庙,因庙小人多,只能在外排队候祭。候祭的时间是漫长的,也难熬,我们的小肚子饿得咕咕叫,眼睛盯着托盘中的祭品,口水咽了又咽,但绝不能有什么非分之想。好不容易轮到了祭拜,我们会迫不及待一个箭步地冲进去,把祭品按约定俗成的方位有序地摆放在供台上,当空焚香祭拜,口念母亲教的“通词”。尔后,再逐一地焚化“贡银”等,直至祭毕,这时我们才敢放开肚皮“吃福余”,“打牙祭”。在那个饿肚子的年代,我们小孩可不管“做牙”是不是什么迷信……

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现今,老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年,至于解不解雇,那就是另一回事了。其实,现在的尾牙祭也不只是“白斩鸡”不施“斩”,各种各样的尾牙宴和活动,如抽奖等等五花八门、不一而足。饱享口福大“打牙祭”之余,不忘回归本位尽忠职守,不忘大地厚土承载万物让人享用,我们也要爱惜珍惜,永续给自己造福。

期盼“做牙”,我们小孩只希冀能一饱口福,填饱肚子,其它一概不理。大人则不然,他们期盼的是生意兴隆,发家致富;或期望外出打工的亲人一切顺利;或子女上学读书的能考上大学;甚至祝愿家中的猪、羊、鸡、鸭、猫、狗等六畜兴旺,可谓包罗万象。

“尾牙”吃欢喜

近年来,随着家庭生活水平的不断提高,乡亲“做牙”的档次也越来越高。“做牙”时,摆放在供台上的物品琳琅满目,千香百味,应有尽有。如炒米粉、炒面条、甜丸子等。但忌有鱼类,因家乡有俗谚云“衰如鱼”。有的家庭为图简单化,只到商店购买了苹果、茶酒、肉包、饼干、糕点等各类干品。虽然“做牙”时所供的物品不断在变,但乡亲口中所念的“通词”却经久不变,即使我这个咬文嚼字的文人也掺不进去一个优美的词句。

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令人倍感欣慰的是,如今“做牙”正成为乡村的一个传统文化一代又一代传承下去,儿时那种苦涩的日子已一去不复返,富起来的乡亲利用“做牙”之机,邀请亲朋好友和全家人欢聚,打打“牙祭”,聚聚餐,叙叙旧,拉拉家常,何乐而不为。谢庆胜

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